排濕

    香菇剛采摘，含水量較高，如包裝貯運(yùn)，須進(jìn)行排濕處置。

暴曬

    鮮菇置于曬簾上，菇蓋歪斜向上，均勻擺放。暴曬時(shí)刻，秋冬菇3～6小時(shí)；春菇6～7小時(shí)；夏菇1～2小時(shí)。

用熱風(fēng)

    菇蓋向下均勻攤在曬簾上，置于熱風(fēng)反轉(zhuǎn)窯內(nèi)，在40℃環(huán)境中排濕。用排濕機(jī) 排濕后的鮮菇，選用大包裝時(shí)含水量須在70%～80%，選用小包裝時(shí)含水量可在80%～90%。

儲(chǔ)藏

    將水分合格的鮮香菇，裝入筐中，移入1～4攝氏度的冷庫(kù)寄存。啟運(yùn)前，分級(jí)、剪柄、過(guò)磅，從頭回冷庫(kù)放置2小時(shí)后，即可依據(jù)客戶需求，按巨細(xì)兩種標(biāo)準(zhǔn)包裝。

運(yùn)送

    鮮菇裝妥后，要及時(shí)發(fā)動(dòng)。在氣溫低于15℃時(shí)，可用普通車運(yùn)送，不然必須用制冷車(1～3℃)運(yùn)送。不一樣的溫度條件下，香菇保鮮的時(shí)刻也各不相同。1℃保鮮18天；6℃時(shí)14天；15℃時(shí)7天，溫度越高保鮮時(shí)刻越短。